Nem măng đắng Sapa món ngon độc lạ giữ núi rừng Tây Bắc

Thị trấn Sapa không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp bồng bềnh với lớp sương mù mà còn đó là phong cảnh thiên nhiên, sông núi của vùng Tây Bắc. Những thửa ruộng bậc thang, những đóa hoa đủ màu sắc hay ngọn đồi bạt ngán trái cây giữa tiết trời mát mẻ được xem như bản sắc rất riêng của vùng đất này. Hơn nữa, nơi đây còn nổi danh với những đặc sản đây thi vị trong đó có cả món nem măng đăng Sapa.

Nem măng đắng Sapa món ngon độc lạ giữ núi rừng Tây Bắc

Nem măng đắng Sapa món ngon của núi rừng

Trước đây, khi đến với Sapa du khách chỉ được thưởng thức những loại thịt thú rừng, ăn cá suối, rau rừng hay những loại hoa quả đặc trưng của vùng ôn đới. Đơn giản hơn là thăm quan các điểm du lịch Sapa quen thuộc như Thác Bạc, bản Cát Cát, bản Tả Phìn, núi Hàm Rồng, đỉnh Phanxipang. Đến nay, khi đến với thành phố ngàn sương du khách còn có thể thưởng thức đặc sản nem măng đắng Sapa.

Ẩm thực Sapa rất đa dạng, có nhiều món đặc sản hấp dẫn như lợn cắp nách, rượu táo mèo, su su, rau cải mèo hay nấm hương rừng.. Gần đây, du khách đến với Sapa còn tìm đến thưởng thức món nem măng đăng được làm từ lá măng thay cho những chiếc bánh đa nem của người miền xuôi. Phần nhân của chúng được làm từ thịt gà tơ, gà đồi cùng lá hẹ, củ kiệu băng nhỏ đậm chất núi rừng Tây Bắc.

Từ lâu, măng đăng đã là món ăn rất phổ biến của các dân tộc Tày, Mường, Thái ở khu vực miền núi phía Bắc. Măng đắng hầu như có quanh năng nhưng nhiều nhất vẫn là vào mùa mưa, mùa măng mọc. Loại thực phẩm này có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau trong đó độc đáo hơn cả là món nem măng đắng Sapa.

Nem măng đắng Sapa món ngon độc lạ giữ núi rừng Tây Bắc

Nem măng đắng không chỉ là món ăn dân dã của người dân tộc miền núi mà còn là món ăn yêu thích của những ai được một lần thưởng thức.Cho đến nay, nem măng đắng xuất hiện rất nhiều tại các nhà hàng, quán ăn. Chúng trở thành món ăn du khách không thể bỏ qua mỗi khi có dịp đến với Lào Cai thưởng thức ẩm thực phố núi Sapa.

Độc đáo món quà của núi rừng

Như đã nói ở trên, phần nhân nem được làm từ thịt gà xé nhỏ, lá hẹ, củ kiệu băm nhỏ, hạt tiêu và nước mắm. Việc chọn gà chất lượng được coi là hâu quan trọng quyết định đến độ ngon đặc biệt khác lạ của món ăn. Gà được chọn phải là gà tơ, gà đồi nặng khoảng 0.5 – 0.7kg. Khi đã làm sạch được người đầu bếp băm nhỏ cả xương lẫn thịt, sụn và gân.

Công đoạn tiếp theo là gói nem. Để làm tốt, người làm cần phải thực sự khéo léo và tỉ mỉ cho nhân vào từng lá măng sau đó cuốn tròn lại làm sao để nhân không rớt ra bên ngoài. Tiếp đó, cho vào chảo mỡ rán vàng, song chú ý rán để riu riu lửa giúp nem chín đều, đến khi đã vàng đều các mặt và có mùi thơm thì gắp ra đĩa.

Nem măng đắng Sapa món ngon độc lạ giữ núi rừng Tây Bắc

Trong khi ăn, du khách không khỏi trầm trồ bởi hương vị đậm chất núi rừng của món ăn. Xen lẫn sự ngạc nhiên thích thú bởi vị giòn sần sật rất êm răng đồng thời vị hơi đăng đắng của măng và vị ngọt béo của thịt gà cùng mùi thơm của gia vị hòa quện vào nhau. Nem măng đăng Sapa là món ẩm thực núi rừng ngon khó cưỡng và bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi hương vị của ẩm thực Sapa.

Du lịch khám phá ẩm thực Sapa và thưởng thức nem măng đăng ngay bên bếp lửa sung sung trong những buổi tối lạnh cùng nghe trưởng làng kể về sự tích cây măng đắng trên rừng. Bạn sẽ hiểu hơn về tình yêu thuần khiết của nàng Bók và chàng Khôm, chỉ vì muốn canh gác tình yêu đôi lứa mà tìm đến cái chết hợp mưu ở chốn rừng thiêng.

Từ đó, cây măng đắng mọc lên có vị đắng của tình yêu khổ hạnh song vẫn có vị ngọt thơm là minh chứng cho tình yêu đẹp nơi núi rừng. Lẽ đó mà người Tày ở Tây Bắc chỉ làm nem măng đắng Sapa trong những ngày truyền thống của làng bản. Đến nay nó đã xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn để quảng bá với du khách về văn hóa ẩm thực nơi đây.